Das europäische Roulette-Rad besteht aus 37 Feldern, nummeriert von 0 bis 36. Die amerikanische Version hat 38 Felder mit einer zusätzlichen Doppel-Null. Diese Unterscheidung ist fundamental für die Berechnung von Wahrscheinlichkeiten und Quoten.
Die mathematischen Grundlagen sind entscheidend zum Verständnis der Chancen. Bei europäischem Roulette beträgt die Wahrscheinlichkeit, auf ein spezifisches Feld zu treffen, 1:37 oder etwa 2,7%. Die Quoten, die der Spieltisch anbietet, sind jedoch immer niedriger als die tatsächlichen mathematischen Chancen. Dies ist das Haus-Vorteil, auf das sich das Casino verlässt.